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“u ciavuru ri stigghiuola”

5 aprile 2013
by
"u ciavuru ri stigghiuola" di costagar51

“u ciavuru ri stigghiuola” di costagar51

“L’odore delle stigliole”.

La stigghiola è un tipico piatto della cucina siciliana e palermitana in particolare.
È un piatto di cucina povera, che viene generalmente preparato per strada, alla brace, dallo stigghiularu. Preparato con budella di agnello (ma anche capretto o pollo), lavate in acqua e sale, condite con prezzemolo con o senza cipolla, infilzate in uno spiedino o arrotolate attorno ad un porro e cucinate direttamente sulla brace. Si mangiano calde, condite con sale e limone.
Per saperne ancora di più non si può fare a meno di leggere questo interessante
articolo di Gaetano Basile.

Al mercato di Ballarò in via Chiappara al Carmine ad angolo col Vicolo delle Pergole.
Palermo, febbraio 2013

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